Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g liszt
- 125 g hideg vaj
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Csipet só
Az eperkrémhez:
- 300 g friss eper (vagy fagyasztott, jól lecsöpögtetve)
- 150 g cukor
- 2 evőkanál citromlé
- 200 ml tejszín
- 100 g mascarpone
- 3 tojás
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
A díszítéshez:
- Friss eper szemek
- Porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
1. Tészta készítése:
1.1. Hozzávalók összekeverése: A lisztet, a sütőport és a csipet sót egy nagy tálba szitáljuk. A hideg vajat kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a liszthez. A vajat és a lisztet gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, amíg morzsás állagú nem lesz.
1.2. Cukor és tojás hozzáadása: A cukrot hozzáadjuk, majd a tojást és a vanília kivonatot. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, hogy egységes masszát kapjunk. Ha a tészta túl száraznak tűnik, 1-2 evőkanál hideg vízzel javíthatunk az állagán.
1.3. Tészta pihentetése: A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük, hogy könnyebb legyen nyújtani.
2. Eperkrém készítése:
2.1. Eper előkészítése: Az epreket megmossuk, megpucoljuk, és apró darabokra vágjuk. Egy lábasban a cukorral és citromlével közepes lángon felfőzzük, amíg az eper összeesik és levet enged. Az eper keverékét leturmixoljuk vagy áttörjük egy szűrőn, hogy sima pürét kapjunk.
2.2. Keverés és sűrítés: A tejszínt, mascarponét, tojásokat és kukoricakeményítőt egy tálban alaposan összekeverjük. Az eperpürét hozzáadjuk, és alaposan összekeverjük, hogy egyenletes legyen az állag.
3. Pite összeállítása:
3.1. Tészta nyújtása: A pihentetett tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. A nyújtott tésztát áthelyezzük egy piteformába, és jól belenyomkodjuk, ügyelve arra, hogy a peremeknél is illeszkedjen.
3.2. Tészta előkészítése: A tészta felületét villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel sütés közben.
3.3. Töltelék hozzáadása: Az eperkrémet egyenletesen öntjük a piteformába. A krémet simára igazítjuk egy spatulával.
4. Pite sütése:
4.1. Sütési idő: A pitét 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40-45 percig sütjük, vagy amíg a krém szépen megszilárdul, és a teteje enyhén aranybarna lesz.
4.2. Hűtés: A kész pitét hagyjuk teljesen kihűlni a formában, majd egy rácson teljesen lehűtjük.
5. Díszítés és tálalás:
5.1. Díszítés: A pite tetejét friss eper szemekkel díszíthetjük. Porcukrot is szórhatunk a tetejére a szebb megjelenés érdekében.
5.2. Tálalás: A pitét szeletekre vágva, önálló desszertként tálalhatjuk, vagy egy gombóc vaníliafagyival is kínálhatjuk.
Sütési és tálalási tippek:
- Eper helyettesítése: Ha eper nem áll rendelkezésre, használhatunk más bogyós gyümölcsöt, mint például málna vagy áfonya.
- Pite hűtése: Ha előre elkészítjük a pitét, tároljuk légmentesen záródó dobozban a hűtőszekrényben, ahol 3-4 napig eláll.
